簡介

趙紫宣的個人博客 http://www.zhaozixuanbk.com

原料

蛋白5個（我用的雞蛋比較小，個大的用4個就可以），低筋麵粉40克，玉米澱粉10克（約1勺），細砂糖60克,黑芝麻適量

步驟

1、將蛋白放入無油無水的盆中，用打蛋器慢速攪拌，打至粗泡時加入1/3細砂糖。 2、蛋白打至細泡時再加入1/3細砂糖。 3、繼續攪拌，當蛋白開始出現紋路時加入最後1/3細砂糖，一直打到中性泡發，也就是蛋白有小小的彎鉤。 4、將低粉和玉米澱粉混合過篩，分兩到三次加入到蛋白中切拌均勻，一定不能劃圈，切拌就好。 5、將黑芝麻放入繼續切拌均勻。 6、模具中可以塗少許黃油或植物油，我試驗了一下，不塗也可以，就是脫模的時候麻煩點。 7、將蛋白倒入模具，用橡皮刀刮抹平。然後磕一下，磕出氣泡。 8、烤箱中下層，170度，30分鐘即可。 9、脫模的時候四周磕一下就能取出。可以直接用手掰，只要不用太大力就行。