原料

A.鮮奶油200公克，奶油15公克，B.全蛋80公克，細砂糖60公克，煉乳50公克，玉米粉15公克，C.芝麻抹醬50公克，黑芝麻粉50公克，D.蛋糕餅皮面煳適量

步驟

1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火，加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。 2.將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。 3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入材料C充分拌勻即成黑芝麻餡。 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入蛋糕餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。 5.待作法4烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用杆面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的黑芝麻餡。 6.待作法5的面煳略干後，將蛋糕餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。