原料

A.蝦仁250公克，肥豬肉50公克，薑末1小匙，蔥末1大匙，荸薺10粒，B.威化紙10張 ，蛋1顆 ，芝麻100公克，鹽3.5公克，味精5公克，糖6公克，太白粉7公克，胡椒粉1小匙，香油1小匙

步驟

1.蝦仁挑去腸泥，洗凈瀝干水分；肥豬肉絞成泥；荸薺拍碎；蛋打散，備用。 2.將作法1及剩餘的材料A放入攪拌盆中，加入所有調味料一起拌勻至有黏性，即成餡料。 3.取出威化紙，每張包入40公克作法2的餡料，再捲起成春卷的長筒狀，並於接口處用蛋液黏緊後，表面刷上一層蛋液，沾上芝麻，重複此動作至材料用畢。 4.熱油鍋，燒至150℃後放入作法3的春卷用小火炸約3分鐘，即可撈起瀝干油脂。