蝦仁250克，白芝麻100克，威化紙10張，荸薺10粒，肥豬肉50克，蛋1顆，姜6克，蔥10克，蛋液1顆，糖6克，鹽3.5克，味精5克，胡椒粉1小匙，太白粉7克，香油1小匙
1.將蝦仁洗凈，挑去腸泥，瀝干水分；肥豬肉洗凈，去皮絞成泥狀；雞蛋打散成蛋液備用 2.將荸薺、姜去皮，洗凈，切末；蔥洗凈，取白色部分，切末備用 3.將作法1及作法2倒入攪拌器中，加入所有調味料一起攪拌至有粘性 4.將作法3倒入碗中，作為餡料備用 5.取出威化紙，每張包入40克的餡料 6.將威化紙兩頭折起，再捲起成春卷的長筒狀，並於接口處用蛋液粘緊 7.在作法6的表面刷上一層蛋液，沾裹上一層白芝麻 8.將鍋中油燒熱至150度，放入作法7，用小火炸約3分鐘，撈出控油即可