原料

1.5杯中筋粉/all-purpose flour； 1.5小勺泡打粉/baking powder； 1/4小勺鹽； 1/2杯金色玉米粉/yellow cornmeal； 113克無鹽黃油，室溫放軟； 160克糖；2個蛋，室溫； 1.5小勺杏仁精/pure almond extract； 3/4杯杏仁片/sliced almonds或碎山核桃仁/chopped pecans

步驟

1、烤箱預熱至華氏350度，烤架放中格，一大烤盤上鋪上烤盤紙。 2、中筋粉、泡打粉及鹽放入一碗中拌勻，加玉米粉，再拌勻。 3、黃油和糖放入另一大碗中，用電動攪拌器中速攪打3分鐘。加蛋，繼續打2分鐘。加杏仁精，改成低速，倒入(2)，乾粉一旦都已混入就可以停下，加杏仁片或碎 山核桃仁，拌勻即可，最後形成的麵糰會有點粘手。 4、把(3)倒在已鋪了烤盤紙的大烤盤上，用手或硬點的抹刀整成兩個長寬約12x2英寸(30.5x5厘米)的長方體，兩個長方體之間要有點間距，因為烤好後會攤開成 長寬約13x3.5英寸(33x9厘米)的麵餅。 5、(4)入已預熱好的烤箱烤15分鐘左右或烤至麵餅呈淡金色，手觸仍柔軟有彈性，取出烤盤，把麵餅連同烤盤紙一起移至網架上放涼30分鐘。 6、用把有鋸齒的刀把麵餅切成約1.5厘米厚的小塊，兩塊麵餅一共可以切40塊左右，把小餅們豎立在烤盤紙上（即圓弧頂指向天花板），放回已預熱至350度的 烤箱再烤15分鐘左右或烤至小餅們呈金色，取出放涼至室溫。