低筋麵粉100克，黃油60克，糖20克，蛋1個，杏仁粉80克，泡打粉1/2小匙，蛋1個，肉桂粉適量
粉類過篩備用，黃油軟化。 將黃油與糖混勻打發，再加入一個雞蛋打勻，放入杏仁粉，攪勻後放入適量肉桂粉，接著放入低筋麵粉，用手輕揉均勻。 將揉好的麵糰搓成15克的小球，放入鋪好油紙的烤盤，輕輕壓扁，用叉子在上壓出網紋，再撒上少許肉桂粉。 烤箱預熱200度，烤10分鐘即可。
也可以把杏仁片加在麵糰中，這樣做出來的餅乾口感更佳哦~