簡介

出爐塑形的動作稍慢，餅乾稍涼就無法彎曲。

原料

蛋白40g，全蛋50g，糖粉70g，低筋麵粉35g，奶油45g，杏仁片100g

步驟

1. 在容器中打入蛋白及全蛋。 2. 篩入低筋麵粉與糖粉，充分拌勻至無顆粒。 3. 安家奶油溶化後，加入作法2.拌勻。 4. 加入杏仁片，用刮刀輕輕拌勻。 5. 蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約30分鐘。 6. 烤箱預熱至150℃，烤盤鋪上不沾布，用湯匙將面煳舀至烤盤上，分成20份，間隔要一樣大，避免黏成一大片。 7. 用湯匙沾水整形，徹底將杏仁片攤平，送進烤箱烤約20分鐘，至金黃色即可。 8. 出爐時，趁熱儘快將餅乾鏟起放在杆面棍上輕壓，即可塑出瓦片形。