簡介

南乳加柱候醬一齊爆，再加上紹興酒，嘩，真的好香啊，都未燜就已經流口水啦。蓮藕記得要切薄一點，這樣做可以快點燜軟。不夠水的話就加熱水，記住燜東西不要太早調味。到燜好了，準備上碟時，才放生抽，鹽調味，這樣就不怕味太濃了。

原料

排骨700克，切成小塊，蓮藕3個，去皮切片，蒜蓉1湯匙，汁料：以下分量僅供參考：，南乳2-3塊，壓碎，柱侯醬2湯匙，老抽1/2湯匙，生抽1湯匙，片糖1/4片，壓碎，紹酒1湯匙，鹽1茶匙，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

步驟

1.排骨在開水中燙5分鐘洗凈，快火下油起鍋，爆香蒜蓉，再炒排骨，加南乳、柱侯醬、老抽、紹酒炒至金黃，加入蓮藕炒一炒。 2.加水至蓋過1/2材料，加蓋，待水一開，加入片糖，改慢火燜至蓮藕發軟，最後才加生抽和鹽調味，裝盤即成。