簡介

豉椒排骨口味微辣，象徵來年的日子紅紅火火。而蒸熟的南瓜滋味香甜，寓意生活甜蜜美滿。嘗一口豉香的排骨，再吃一口甜甜的南瓜，幸福的味道，你都品到了嗎？http://www.beitaichufang.com/recipe/8448/

原料

排骨 500克，小南瓜 1個，朝天椒 2枚，大蔥 1段，香蔥 1棵，老薑 1塊，豆豉 1湯匙（15g），料酒 1茶匙（5ml），陳皮 5克，白砂糖 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），老抽 2茶匙（10ml），鹽 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（15ml）

步驟

排骨用水洗凈，剁成3cm長的小段；大蔥和老薑切成薄片，香蔥切成蔥花，朝天椒切碎備用。 大火煮沸湯鍋中的水，下入排骨，中火煮30分鐘至排骨八成熟，撈出後濾水。 中火加熱炒鍋中的油，待油燒至5成熱時，放入豆豉、切片大蔥和老薑煸香，放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻，調入胡椒粉和鹽拌勻。關火，讓炒過的排骨腌制5分鐘，使排骨更入味。 南瓜用水洗凈，攔腰對半剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。 將炒香並腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。