原料

1：四川宜賓芽菜半包115克。 2：五香豆乾半包150克，洗凈備用。 3：豬裡脊肉50克，洗凈切絲加鹽1/8茶匙，生粉1大匙，水2茶匙， 抓捏均勻靜置20分鐘。 4：橄欖油1.5大匙，1小紅辣椒切絲，蔥花1大匙，薑絲1茶匙，紹酒1茶匙，水3大匙，糖1/2茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/6茶匙。 5：香油1茶匙。

步驟

豆乾切絲，不粘鍋置爐上開大中火，放入2料里的橄欖油和蔥花，薑絲，辣椒切絲炒香（圖A），放入豆乾絲翻炒（圖B）至乾絲外皮有些焦香。 接著放入芽菜及剩餘4料（圖C）炒1-2分鐘分鐘。放入肉絲（圖D）炒至肉絲變色剛熟。下5料香油都勻出鍋（圖E）。