原料

活雞半隻，栗子250克，胡蘿蔔1個，青辣椒1個，紅辣椒1個，蔥1棵，油，鹽，酒，生抽，白糖，柱候醬，生粉

步驟

1.栗子放進鍋里，加入沒過栗子的水，煮開，關火燜1分鐘；撈出栗子，趁熱剝去褐色栗子衣；活雞清洗乾淨後斬件，用鹽、白糖、生抽、生粉抓勻，腌20分鐘；胡蘿蔔削皮後滾刀切塊，青紅辣椒清洗後去籽切塊，蔥清洗後切粒；鍋中刷一層薄油，放進雞肉中火煎至金黃 2.翻面後同樣煎至金黃；下1小勺酒，翻炒均勻；八成熟的雞肉盛起備用；重新熱油鍋，放胡蘿蔔和栗子翻炒幾下 3.加入沒過胡蘿蔔和栗子的清水，大火煮開轉小火燜煮15分鐘；倒入雞肉；加入1匙柱候醬，翻炒均勻；蓋上鍋蓋，小火燜煮8分鐘左右 4.加入青紅辣椒；翻炒均勻；開大火收汁至濃稠，試味，如果不夠鹹的可以放點鹽或者生抽；撒上蔥花即可