原料

豆腐300克，熟板栗肉175克，豬五花肉125克，咸臘豬肉、熟筍各50克，蔥末10克，白糖60克，醬油25克，肉湯450克，濕澱粉10克，油50克。

步驟

1、將豆腐下入鍋內煮去漿水撈出，豬五花肉、熟筍、咸豬臘肉、熟板栗肉、豆腐均切成丁。 2、炒鍋內加油燒熱，下入肉丁、臘肉丁炒熟，下入筍丁、板栗丁、肉湯燒開。 3、下入豆腐丁燉至酥軟後加入白糖、醬油燒開，撒上蔥末，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。

小技巧

特點 板栗香酥，豆腐軟嫩，咸鮮香甜。 操作提示 用中火燉制汁濃時，勾薄芡。