原料

蛋白4個，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G

步驟

1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水儘量避免滴到南瓜里）。 2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。 3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。 4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。 5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最後一次翻拌的時候加進去）。 6.倒入模具中，震出氣泡。 7.烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。

小技巧

牛奶的量依照麵糊的滋潤度增減，所以一開始可以只放50g。 南瓜蛋糕由於南瓜泥含水分，所以烤出來很潤，非常潤！O(∩_∩)O~