簡介

從字面上看，「五香」指的是由5種香料調配而成的混和香料。事實上，多於5種香料混和的也可稱為五香。市場上有成品五香粉售賣，當然也可以挑選自己喜歡的香料：花椒、丁香、陳皮、八角、桂皮、胡椒、陳皮、黑胡椒等自己研磨。

原料

干蠶豆200g，干黃豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，鹽2茶匙（10g）

步驟

蠶豆和黃豆分別用流動的水清洗乾淨，加水浸泡，蠶豆浸泡24小時，黃豆浸泡12小時。 大火燒開鍋中的水，放入已發脹的蠶豆，再次煮滾後，關火再次浸泡15分鐘。 另外再燒開一鍋水、，放入五香粉、八角、鹽和冰糖，攪拌均勻後放入泡好的蠶豆和黃豆，大火滾煮5分鐘，關火，浸泡30分鐘即可。

小技巧

干蠶豆一定要完全泡發後再烹煮，否則煮好的蠶豆會發硬。 煮好的菜豆可以用保鮮盒密封好，隨吃隨取，是佐餐和下酒的爽口小菜。