簡介

重量：35公克/個分量：12個

原料

A.高筋麵粉145公克，低筋麵粉62公克，速溶酵母4公克，奶粉31公克，蛋73公克，細砂糖17公克，鹽3公克，水42公克，B.奶油73公克，C.帶殼紅豆餡180公克，蛋液適量

步驟

1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。 2.將材料A一起攪拌至擴展階段後，加入材料B的奶油拌打至完成階段，並放在室溫發酵1小時後，再放入冰箱冷藏約8小時。 3.將作法2的麵糰分割切成每個35公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。 4.取一鬆弛好的麵糰，包入15公克的帶殼紅豆餡，再放入刷好薄油（材料外）的烤模中(約直徑8公分)，作最後發酵至高出烤模，在麵糰上面刷上蛋液後，再以剪刀剪出一圈花樣。 5.放入烤箱中以上火200℃、下火200℃烤約12分鐘即可。