簡介

下午茶做了個簡單爽口的紅豆馬蹄糕，配杯即沖咖誹，真正爽哦,呵呵！雖然看起來不怎麼樣，但很好吃哦，有煙韌(廣州話的說法，不知道這個詞的普通話是如何說的）、爽口的感覺，如果炒白糖就好看多了，現在看紅來黑黑的，是相機不夠光還是家裡燈光不夠，大家知道的，請指點一下。

原料

大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克(大約8飯碗水)

步驟

1、紅豆洗凈用清水浸3小時，用真空煲將水燒開，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘。 2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用。 3、用餘下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。 4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。 5、把紅豆瀝干水分，放入粉漿里拌勻。 6、在蒸盤內刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。

小技巧

1、馬蹄糕是否爽口、彈牙、煙韌，馬蹄粉和開粉漿很重要。 2、不會炒白糖就一定要用冰片糖或紅糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦。 3、開粉漿的糖水不能高於和低於80度，記住哦。