原料

紅豆300公克，水1000公克，二砂糖150公克，麥芽糖50公克，鹽少許

步驟

1.紅豆洗凈後放入水中浸泡一個晚上。 2.將浸泡好的紅豆加水煮沸後，再加入水降溫待再次煮沸倒除澀水，並以清水沖洗紅豆後，重複前述動作1次 3.將作法2的紅豆放入鍋中，再加入1000公克的水於鍋內，以大火煮至沸騰後轉小火，一直煮至紅豆呈鬆軟的狀態。 將紅豆撈出(不要有湯汁)放入另一鍋中，繼續加入二砂糖、麥芽糖於鍋內，以中火煮至糖類完全溶化（其間用木匙輕輕的從底部拌上來），待變濃稠時加入少許鹽輕輕拌勻，一直煮至豆餡呈略含水分的狀態即可熄火放涼備用。