簡介

在糯米麵中混合栗子,大棗,柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片所以稱為牛頭糕。　　　　黃豆含有豐富的蛋白質，以至被稱為「土地上長出的牛肉」，並且能促進胺基酸的形成。

原料

主料：糯米10杯，粳米7杯，黃豆2杯，小豆2杯，大棗1杯，栗子1杯，白糖1杯，鹽2大勺，柿餅10個

步驟

(1)把粳米和糯米泡在20℃的水裡，粳米泡8小時，糯米泡30小時後撈取放鹽搗成60，100mesh面。　 (2)栗子去皮，大的切半。 (3)大棗去核切成2-3份，柿餅切好。 (4)把小豆煮熟，黃豆泡好。 (5)在米麵里混合準備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，並放在蒸鍋里蒸。蒸的時候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。 (6)冷卻變硬後切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。