簡介

紅棗有補氣、養血的功能，配合含有豐富蛋白質、磷質及脂肪的核桃仁，做出營養豐富的佳肴。此道菜肴富含維生素A、E，以及鎂、鋅、鉀、鐵、磷。

原料

紅棗10枚，核桃仁160克，雞脯240克，菜油480毫升（另加1湯匙），生薑3片，大蔥2根，紹酒1茶匙，鹽1茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少許，麻油少許，太白粉（生粉）1茶匙（勾芡用），腌料︰，鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，醬油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙

步驟

1.雞肉洗凈切丁，用腌料拌腌10分鐘。 2.放入滾水汆煮，盛起瀝干。然後放入熱油中浸泡片刻，盛起備用。 3.紅棗泡軟，去核。大蔥切段。 4.核桃仁放入加了半茶匙鹽的滾水中煮約5分鐘。用牙籤挑去核桃衣，用溫油以文火炸成金黃色。 5.鍋燒熱，下油一湯匙，放入姜蔥，煎約30秒。灑入紹酒，加入紅棗、雞肉、核桃仁、半茶匙鹽、糖、胡椒粉、麻油等，炒勻。用太白粉水勾芡，即可上桌。