原料

低粉150克，糖粉50克，黃油75克，蛋2隻，核桃仁20克，蘇打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙，鹽1/4小匙

步驟

1.原料集合準備：黃油室溫軟化，低粉過篩 2.黃油倒入麵粉，蘇打粉，泡打粉，鹽，揉搓成散狀的麵粉 3.倒入1隻打散的蛋液，與麵粉充分混合揉成麵糰 4.將麵糰分成15克左右的小劑子，撮成圓團，再壓扁（周圍會自然開裂），再放上核桃仁，最後掃上蛋液 5.烤箱預熱後，170度，中層烤25分鐘，關火後10分鐘後再取出

小技巧

TIPS： 1，原料中使用黃油和豬油風味各異，豬油是傳統方子，可能更適合中國人的口味； 2，關於原料的混合攪拌，網上不同方子有不同的做法。有的是先在軟化的黃油中加入糖粉打發後，分次加入蛋液，均勻後再加入粉類。 3，孟老師的方子中烤餅乾都是大約25分鐘左右，關火之後再隔10分鐘取出，有助於桃酥口感更鬆脆。