用料雞肉400克，核桃仁60克，雞蛋2個，精鹽、料酒、味精、白糖、胡椒麵、雞湯、香油、豬油、溫澱粉、蔥、姜、蒜各適量。
1、將雞肉切成丁。把姜、蔥、蒜切成小片。雞蛋只取蛋清。 2、把雞丁用精鹽、料酒、胡椒麵、雞蛋清、濕澱粉調勻拌好。用精鹽、味精、白糖、胡椒麵、香油、雞湯對成汁。將核桃仁去皮，用溫油炸透。 3、燒熱鐵鍋，倒入豬油，投入雞丁滑透，撈出。再起鐵鍋，倒入熱油，下入蔥、姜、蒜稍煸炒，將雞丁下鍋，把對好的汁倒入鍋內，再放入核桃仁炒勻，收汁即成。 功效 補中益氣，補血養精。
