簡介

布丁液加熱過程中，溫度不可太高，只要糖溶解即可熄火，否則會煮成蛋花湯。

原料

核桃100公克，全蛋2個，動物性鮮奶油300公克，細砂糖60公克

步驟

1.核桃洗凈瀝干，入烤箱以上火180℃下火180℃，烤至金黃色。 2.將烤好的核桃裝入塑膠袋中，用擀面棍壓碎備用。 3.將全蛋和蛋黃先打散，加入鮮奶油與細砂糖用小火加熱，煮至細砂糖溶解即可熄火，隨即過篩二次備用。 4.最後將作法2的碎核桃與作法3的布丁液拌勻，倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即完成。 5.布丁烤好後趁熱食用，更能享受到核桃特有的香氣。