原料

帶魚400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克

步驟

1.冰凍帶魚解凍後，瀝干水分，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用； 2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃； 3.剩餘油中放入薑絲，干辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮； 4.待汁水收干，撒上蔥段即可。

小技巧

特色： 濃香鮮美，下飯好菜 帶魚表面的銀白色魚鱗（油脂）為不飽和脂肪，有抗癌作用，不應去除。