原料

梅頭肉（豬脖頸肉）400克，生粉，生抽，蚝油，醬油，白鬍椒粉，紐扣菇250克，洋蔥1個，新鮮蒜頭3瓣，八角1個，花椒若干

步驟

1、梅頭肉切塊，用生粉、生抽、蚝油、醬油、白鬍椒粉腌制半小時以上。 2、洋蔥切碎，新鮮蒜頭切片。 3、起鍋放油，油熱將洋蔥碎、蒜片、八角、花椒放入煸炒至香。 4、放入腌好的梅頭肉翻炒至無生肉色，仍要加一些胡椒粉和生抽，但不要加太多（腌肉是已經入味了），加開水和肉平起，加蓋用極小火燜30分鐘。 5、開蓋放入紐扣菇，炒勻加蓋繼續燜15分鐘。開大火放糖收汁，起鍋裝碗。