簡介

數量：10個油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

原料

油皮材料：118g，豬油48g，細砂糖24g，水50g，油酥材料：80g，豬油40g，內餡：300g，其他材料：2個，蛋白1/3個

步驟

1.將油皮、油酥、烏豆沙餡分割成10等分備用。 2.取一個杆卷鬆弛好的油皮油酥，杆成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 3.將作法2稍壓扁，杆成圓形（請注意不要杆得太扁），保留圓心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5個花瓣，再於每個花瓣上以竹籤壓一直線，並刷上蛋汁。 4.將作法3放入烤箱，爐溫上下火均為180℃，烤約20∼25分鐘，至表面呈金黃色，即完成。