原料

起酥麵糰：250公克，細砂糖7公克，水150公克，醋5公克，蛋18公克，白油23公克，裹入油212公克，裝飾：適量，水蜜桃片適量，藍莓適量

步驟

1.將起酥麵糰材料中除了白油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成團後，加入白油改用中速攪拌至融合在一起即可取出。 2.將裹入油整形成正方形，備用。 3.將麵糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，麵糰四角向內折使接縫處密合。 4.將作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成四折。 5.再重複作法4桿開折四折後，放置室溫中鬆弛約30分鐘，取出再四折第三次，放置鬆弛約20分鐘左右即可。 6.起酥麵糰展開為長約40公分、寬30公分、厚0.3公分後，靜置鬆弛。 7.作法6切成長約40公分、寬10公分的長方形，表面搓洞後，入烤箱烤焙，以上火200℃，下火200℃，烤至干酥。 4.取出作法7，靜置待涼後，切開中間，擠入法式布丁餡，放上水蜜桃片及藍莓即可。