豆腐4片，豬絞肉200g，蒜米末1湯匙，蝦米1小把，雞蛋1個，鹽1小匙，雞粉半小匙
1、豆腐先抹上一點鹽備用。 2、豬絞肉加入已剁碎的蒜米和蝦米，雞蛋、鹽和雞粉，攪拌均勻。（喜歡鹹魚的可以將蝦米換成鹹魚，用新鮮蝦肉也可以） 3、將每片豆腐切成四小塊，用筷子往中間夾開。 4、將肉餡釀入豆腐中，肉餡多或少看個人口味。 5、熱油鍋，用中火炸至金黃色。
豆腐用筷子夾開，釀入的肉餡在炸的過程中不會脫落。用刀切開的開口太滑，肉餡不黏，容易脫落。
