原料

黃豆200克，葡萄糖酸內脂5g（店鋪買的又名。豆腐王）沒有石膏粉

步驟

1、將黃豆去除雜質及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內部沒有硬芯即可。 2、倒掉濕豆子裡的水。每次按豆子：清水＝1：12的比例加入料理機，打成豆漿，最後除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆漿備用。 3、豆漿煮開，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內脂溶解在備用30g的豆漿中，等沸騰的豆漿降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘後，就得到了豆腐了。 4、豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內脂豆腐，澆上湯料（調味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁）一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。

小技巧

1、在等待豆漿變成豆腐的過程中，儘量不要去晃動它。 2、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關係（但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要大於1：12），不過豆漿與內酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。 3、也可用豆漿機先把豆漿煮好，這樣直接再倒入用（溫水化開的內酯）中拌勻放入保溫的容器中就可以了。