原料

主料：豆腐干500克 輔料：食鹽2g、醬油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大蔥10g

步驟

1、將豆腐乾洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊。 2、將八角、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。 3、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯。 4、然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)。 5、撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。