原料

排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，鹽，醬油，雞精少許

步驟

1.排骨用清水洗凈瀝去水分，扁豆撕去老筋掰成段，洗凈控水。 2.炒鍋倒油，油熱後下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。 3.倒入排骨，中火翻炒。 4.炒出排骨中的水分，至排骨表面帶有焦黃為止。 5.倒入扁豆繼續煸炒至扁豆表面變色。 6.加入清水、醬油，水要沒過扁豆和排骨。 7.大火燒開，放入適量的鹽、少許雞精。 8.轉小火慢燉約30~40分鐘，這樣就可以出鍋了。