原料

主料白面、水、豬尾各適量。輔料西蘭花、黃豆、腐竹各適量。調料精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、薑片各適量。

步驟

1、用30度的水加到放面的盆中把面和好後稍餳，擀成0.8厘米寬的面片，再切成丁，用筷子尖將小面丁壓成酒窩狀，下入沸水鍋中煮熟撈出待用，西蘭花氽水待用； 2、豬尾清洗乾淨後切成3.3厘米長的段，放入鍋中加水、精鹽、味精、料酒、醬油、黃豆、腐竹用文火將豬尾燉至豬尾熟透； 3、把燉熟的豬尾擺至碗中央，周圍放入煮熟的酒窩，加西蘭花點綴即可上桌食用。

小技巧

特點 色澤鮮亮、味香濃醇厚，有濃郁山西特色。