簡介

數量：16個油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

原料

油皮材料：150g，低筋麵粉100g，奶油100g，細砂糖25g，鹽1g，水105g，油酥材料：213g，奶油107g，內餡：160g，烏豆沙餡480g，粿加蕉320g，其他材料：2個，蛋白1/3個

步驟

1.將油皮、油酥、內餡材料各分割成16等分備用。 2.取一份粿加蕉包上綠豆沙餡，再包上烏豆沙餡備用。 3.取一個杆卷鬆弛好的油皮油酥，杆成圓形後，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。 4.將作法3壓扁，杆成直徑約10公分之圓形。 5.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法4表面上，再以叉子戳上小洞。 6.將作法5放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20∼25分鐘，即完成。