原料

干黃豆100g，清水1000ml，葡萄糖內酯2g

步驟

1.稱量100g乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯 2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發。泡完濾去水分。（稱了下，100g干黃豆泡發好236g，當然這純屬吃飽了稱的） 3.豆漿機中加入1000ml清水 4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能 5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次。（用紗布或者布袋過濾效果會更好） 6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右 7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火 8.事先稱量好2g葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開 9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌 10.蓋上，靜置15分鐘左右。（為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的） 11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。（喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了） 12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽（還可以滴幾滴麻油哈）拌勻即可開動啦