原料

A.腐皮1大張，高麗菜50公克，絞肉150公克，紅蘿蔔20公克，洋蔥30公克，馬蹄10公克，太白粉少許，B.麵粉4大匙，水8大匙，鹽2小匙，醬油1大匙，雞精1小匙，五香粉1/4小匙，油蔥酥2大匙，胡椒粉少許，酒2大匙，麵粉4大匙

步驟

1.將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、馬蹄均切末。 2.將作法1與絞肉和所有調味料，一起攪拌均勻。 3.將腐皮攤開後裁成半圓形，並取一張並灑上少許太白粉。 4.將適當餡料平鋪於腐皮上後，由內而外捲成長筒狀。 5.於腐皮的邊緣封口處沾調味料B，使之黏住。 6.卷好的雞卷放入170℃油鍋中火慢炸約8分鐘。 7.至表面呈金黃色後，取出瀝干，用吸油紙稍微吸干之後，切片裝盤即可。