原料

腐皮2張，香菇20公克，金針菇20公克，紅蘿蔔20公克，杏鮑菇20公克，沙茶醬1大匙，蚝油1小匙，香菇精1小匙，香油少許，高湯2大匙

步驟

1.香菇、紅蘿蔔、杏鮑菇洗凈切絲放入沸水燙熟；金針菇洗凈去蒂放入沸水燙熟，入備用。 2.將所有調味料煮成湯汁，備用。 3.起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法1的材料，加1小匙沙茶醬拌炒均勻，再加入作法2的湯汁煮至沸騰。 4.加太粉粉水勾芡後，放涼備用。 5.取作法4的餡料以腐皮包成卷狀，備用。 6.另起一鍋，放入適量的油燒熱後，將作法5的素燒鵝卷以小火煎至兩面呈現金黃，撈起盛盤淋上作法4剩下的湯汁即可。