原料

大海蝦6隻，豆苗、郫縣豆瓣醬、醬油、糖、醋、鹽、料酒、蔥姜蒜、花生油、清湯各適量。

步驟

1、大蝦剪去蝦腿、蝦須、蝦槍，去掉沙腦線，蔥姜蒜均切末，郫縣豆瓣醬剁細，豆苗洗凈備用。 2、炒鍋熱油燒至六成熱，下入大蝦炸熟撈出；鍋內留油少許，下入郫縣豆瓣醬，烹料酒，加蔥姜蒜末炒香，加入醬油、糖、鹽，放入炸好的大蝦，燒至湯將干，整齊地擺在盤周圍。 3、另起鍋注油，下入豆苗，翻炒片刻，烹醋少許，加鹽，略炒出鍋，盛在大蝦中間即可。

小技巧

特點 紅綠相間，鮮香適口。 小貼士 沙腦線是蝦的「食袋」，位於頭部，一般剪去蝦槍，用牙籤即可挑出。