原料

3磅的大蝦，蔥，姜，料酒，白鬍椒粉

步驟

1、三磅的大蝦剝皮除腸線，留下尾巴。用蔥、姜、料酒和白鬍椒粉先碼味半小時左右。 2、燒一大鍋開水，水裡放薑片、鹽和料酒，蝦分次放入。燙得剛剛斷生就立刻撈出來鎮入冰水中。一次不要燙多，保持水能滾開。 3、找個在冰箱裡放過幾小時的漂亮水晶盆子，裝了厚厚一層碎冰塊來保持蝦的冰冷，再在中間用水晶碗盛上沾醬(Cocktail Sauce)。 4、冰鎮過的蝦比較脆嫩彈牙，呈自然彎鉤狀，直接掛在盆邊緣就好。客人不多時，可以用冰凍過的雞尾酒杯(Cocktail Glasses)分別裝了沾醬再在杯沿掛上幾隻冷蝦，也是非常驚艷的：) 5、中間沾的醬各人有各人的配方。我是用番茄醬(Ketchup)加芥辣醬(Horseradish)和黃糖粉(Dark Brown Sugar)、鹽和現磨黑胡椒小火熬一下，等涼後加切碎的香菜末、鮮檸檬汁拌成的。芥辣醬味道和吃日本壽司的山葵醬味道很相似，可以拿來替代，國內的朋友可以用紅糖粉代替黃糖粉。