簡介

秋高氣爽的天氣，桂花飄香蟹肥蝦也肥，正是吃這些的好時候~~大頭蝦，肉肥，最主要是還有蝦黃，吃起來那個香……廢話不多說了，上做法……

原料

大頭蝦500克，姜20克，鹽少許，料酒少許，生抽少許

步驟

1.大頭蝦減掉多餘的腿和須，然後拿剪刀把蝦背剪開，抽出蝦腸，洗凈瀝干。姜切成薑末，待用 2.起油鍋，倒入比平時多的油，待油熱後倒入大頭蝦，炸到油起白沫後撈出蝦。 3.倒出多餘的油，鍋里留少許油。等油熱後，倒入薑末爆香後倒入炸好的蝦繼續翻炒，加入料酒，鹽，繼續翻炒，待出鍋前加入少許生抽，翻炒後出鍋。

小技巧

其實整個做法還是非常簡單的，出鍋的蝦，皮很脆，肉很嫩，如果喜歡吃辣的朋友可以在爆薑末的時候放點辣椒。 主要就是洗蝦的時候比較費時間。