酸辣蝦仁

原料

蝦仁180公克,蕃茄1顆,蔥2支,印尼辣椒醬2大匙,白醋1茶匙,細砂糖1茶匙,太白粉水1茶匙

步驟

1.起一鍋將水煮沸,用刀在蕃茄上輕劃一刀後,放入沸水中汆燙30秒後,沖冷水再去蒂及皮,切成小粒備用。 2.另取一鍋水煮沸備用,蔥切蔥花備用。 3.將蝦仁泡水洗凈後瀝干,並在蝦仁背部深劃一刀,放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。 4.再另起一鍋放入少許油,將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。 5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。 6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。


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