原料

主料：河蝦375克， 輔料：青豆75克，雞蛋清40克， 調料：鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克

步驟

1.河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。 2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

小技巧

食物相剋： 河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。