原料

紅蘿蔔15g，新鮮香菇2朵，青豆仁30g，百頁豆腐2塊，大蝦仁16隻，沙拉油15㏄，太白粉水15㏄，香油適量，香菜適量，高湯200cc，鹽5g，味精5g，糖10g，香油15㏄

步驟

1.爐作法： 1.將紅蘿蔔、香菇洗凈後切丁，與青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中，用強微波加熱2分鐘。2.將百頁豆腐鋪在盤上，再將作法1的材料鋪在百頁豆腐上，淋上調勻的調味料，以強微波加熱5分鐘。 3.將蝦仁鋪在作法2的材料上，淋上太白粉水勾芡，再以強微波加熱3分半鐘。 4.最後淋上少許香油，再用香菜裝飾即可。 5.爐作法： 1.紅蘿蔔、香菇洗凈後切丁，青豆仁洗凈備用。 6.平底鍋加熱後，倒入沙拉油，再加入作法1的材料，以強火加熱3分鐘。 7.將百頁豆腐鋪、作法2的材料及大蝦仁依序鋪在盤中，淋上調勻的調味料，再放入加有適量水的深鍋中並加蓋，以隔水加熱的方式，強火加熱10分鐘。 8.將盤中湯汁倒出，以太白粉水勾芡後淋於豆腐上，最後淋上適量香油，再用香菜裝飾即可。