原料

蝦仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1個，蒜末1大匙，1.鹽1小匙，2.鹽2小匙，糖1/3大匙，白鬍椒粉1小匙，香油2小匙，3.水1杯，4.太白粉1/2大匙，水2大匙

步驟

(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗凈，用紙巾擦乾水分。 (2)毛豆仁洗凈後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 (3)蛋打入碗中拌勻備用。 (4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 (5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 (6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 (7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。