簡介

我們在飯店吃的蝦仁都好有彈性，超市裡也有賣腌制蝦仁的調料，以前我買過一次，的確跟飯店一模一樣，蝦仁飽滿有彈性，在腌制的過程中我發現其實調料可以用鹽來代替，今天試了一下果然不錯。

原料

蝦仁，雞蛋，鹽，味精，油（燒菜用的就行）

步驟

先將蝦仁自然解凍、洗乾淨，然後放鹽，不斷用手攪拌直至出泡泡，隨後洗凈，再重複一次，然後放入冰箱冷凍室二十到三十分鐘，時間到後取出來放入少量的油拌勻備用。 打三個雞蛋（隨便幾個，看家庭需要），邊打勻邊加少量的水,這樣蛋會更嫩。起鍋倒油放入打好的蛋，然後放蝦仁，放鹽，放味精或雞精，熟了起鍋就行，一嘗，蝦仁果然跟飯店一樣，飽滿嫩滑，大家可以試試啊。

小技巧

起碼用鹽攪拌二次才可以，一次不夠有彈性，還要放入冷凍室冰一下下。