原料

排骨500克，芥蘭200克，草菇50克，玉米筍50克，蝦仁30克，蔥、姜、蒜末各少許。調料精鹽適量，雞精1／3小匙，料酒1大匙，胡椒粉適量，醬油1大匙，白糖少許。

步驟

1、將排骨洗凈均勻斬成寸段，入沸水中汆燙備用。 2、芥蘭洗凈去掉老皮，切滾刀塊，放入沸水中加少許白糖汆燙去苦味，其他原料洗凈待用凈待用。 3、鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，下入排骨翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，下其他所有原料翻炒片刻，倒入高湯8杯，加入精鹽、雞精、胡椒粉煮入味即可。 材料替換 排骨用豬蹄替換，稱為芥蘭豬蹄湯。 口味變化 調味料中增加紅油，稱紅油芥蘭排骨湯。