原料

嫩雞腿肉50克，鮮墨魚50克，青筍50克，牛肉50克，基圍蝦150克（約12個），豬舌50克，鴨脯肉50克，白蘿蔔50克，炒熟的白芝麻3克。調料精鹽2克，味精4克，醬油30克，芝麻醬6克，紅油20克，白糖4克，醋4克，花椒粉2克，香油3克。

步驟

1、將嫩雞腿肉、鮮墨魚、牛肉、豬舌、鴨脯肉分別入沸水分別小火煮約5分鐘、10秒、20分鐘、20分鐘、5分鐘至熟撈出晾冷，基圍蝦入沸水大火煮1分鐘至剛熟剝去蝦殼（留蝦尾）；白蘿蔔切成銀針絲。 2、將涼後雞腿肉、鮮墨魚、牛肉、豬舌、鴨脯肉與青筍均勻地片成排骨片呈風車形擺在玻璃盤中，上面放蘿蔔絲和基圍蝦。 3、將醬油、精鹽、味精、芝麻醬、紅油、白糖、醋、花椒粉、香油對成汁澆在原料上，撒上芝麻點綴裝盤即成。

小技巧

特點 原料多樣、質地脆嫩。 說明 這個菜集豬舌、牛肉、雞腿、蝦肉於一盤，營養豐富，口味清淡。