排骨500克 苦瓜2根 料酒1湯匙（15ml）大蔥3節 姜一塊 鹽少許
1）排骨剁成小塊洗凈。苦瓜用刷子刷凈，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。 2）鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰後，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈後瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。 3）砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰後，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之後，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鐘。食用前根據個人口味調入少許鹽即可。 超級羅嗦： 煲湯的排骨，最好選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨，用小火熬燉出骨髓的精華，才是使湯汁鮮美又有營養的原因。 排骨要先用滾水焯燙一下再過冷水沖凈，一方面可以去除血水和雜質，另外，還可以讓肉麵緊縮，在煲湯時比較耐煮，不易散爛。 『分解ing......』 排骨剁成小塊洗凈。苦瓜用刷子刷凈，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。 鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰後，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈後瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。 砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰後，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之後，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鐘。食用前根據個人口味調入少許鹽即可。