簡介

「蝦」是大家餐桌上常見的菜式了，如果習慣了白灼、椒鹽的做法，可以試試這道「黑胡椒戒指蝦」，非常秀色可餐，可以做為一道宴客菜，相信賓客們都會喜歡上的！

原料

蝦250克，黃瓜1根，紅辣椒2個，蚝油1大勺，研磨黑胡椒適量，薑片3片，蒜1個，料酒1小勺

步驟

1、蝦去頭，去外殼，留蝦仁，加入少許研磨黑胡椒、料酒、少許鹽，拌勻後，腌10分鐘左右。 2、黃瓜洗凈，去掉頭尾部分，切成0.5cm厚的小圓片。 3、每片黃瓜中間挖個小圓洞，將腌好的蝦仁從尾部穿進去，讓黃瓜緊套在蝦仁上，按照這樣的方法穿好所有的蝦仁。 4、下油，倒入穿好的蝦仁，炒至蝦仁轉色時盛出，待用。 5、鍋內留少許油爆香紅辣椒片、薑片、蒜片，加入蚝油、少許鹽，再倒入蝦仁，翻炒均勻即可。

小技巧

1、黃瓜片中間的小圓洞不要太大，緊套住蝦仁就好，因為炒的時候蝦仁會有微微的縮水，以免滑出來。 2、因為這道菜中要兩次放鹽，所以每次加鹽的時候不要放太多，以免過咸。