原料

滑菇150克，奶白菜4棵，蝦子、蒜茸各少許。調料蚝油1小匙，精鹽1小匙，白糖1／2小匙，上湯1／2杯，水澱粉、色拉油各適量。

步驟

1、滑菇用溫水清洗乾淨，奶白菜一切兩半分別焯水。 2、炒鍋置火上，入拉油燒熱，蒜茸煸香，倒入上湯，加精鹽、蚝油、白糖、滑菇、蝦子入鍋鋪底，上面放入奶白菜，中火扒至入味，水澱粉勾芡，淋明油，大翻勺出鍋即可。 材料替換 用芥藍替換奶白菜，稱滑菇蝦子扒芥藍。 口味變化 調味料中去掉白糖，加上雞油，稱雞油蝦子扒奶白菜。