原料

魚唇400克，蝦子12克，姜、蔥各5克，油味料等適量。

步驟

1、先將魚唇滾煨過，傾在疏殼裡，濾去水分。 2、用油起鑊，將蝦子放在鑊中，烹入紹酒，注入上湯，用精鹽、味粉調味，加入魚唇，撒上胡椒粉，用深色醬油調成淺紅色澤，用濕澱粉打芡，加包尾油、麻油和勻，上碟便成。