原料

新鮮草蝦300克，熟芝麻2克。調料美極鮮醬油8克，鹽5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（實耗50克），蔥段、薑片、紅尖椒圈、香油各5克。

步驟

1、草蝦去須，背上開一刀去沙線（便於入味）。 2、鍋上大火放色拉油燒至六成熱，入草蝦小火浸炸至顏色鮮紅後撈出控油待用。 3、鍋留底油燒至六成熱，入紅尖椒圈、蔥段、薑片中火煸香，加入料酒、糖、鹽、味精、美極鮮醬油，倒入草蝦中火翻炒均勻（約半分鐘），然後淋入香油，裝盤後撒上熟芝麻即可。

小技巧

特點 口味鮮香，肉質鮮嫩，飽含湯汁，咸中帶甜。